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  • Silva-Weiss, A., Bifani, V., Ihl, M., Sobral, P. J. A., Gómez-Guillén, M. C. (2013). Structural properties of films and rheology of film-forming solutions based on chitosan and chitosan-starch blend enriched with murta leaf extract, Food Hydrocolloids, 31(2), 458 – 466.

  • Silva-Weiss, A., Ihl, M., Sobral, P.J.A., Gómez-Guillén, M.C., Bifani, V. (2013) Natural additives in bioactive edible films and coatings: Functionality and applications in foods. Food Engineering Reviews 5(4):200-216.

  • Silva-Weiss, A., Bifani, V., Ihl, M., Sobral, P.J.A. , Gómez-Guillén, M.C. (2014) Polyphenol-rich extract from murta leaves on rheological properties of film-forming solutions based on different hydrocolloid blends. Journal of Food Engineering 140: 28-38.

  • Ihl, M., Silva-Weiss, A., Bifani, V. (2016). Antioxidant Films & Coatings (Chapter 16, SECTION III- Strategies to optimize coatings and films functionality) in . CRC Press Taylor & Francis. In press.

Publicaciones Destacadas

Profesor Titular Adjunto del Departamento de Ingeniería Química, es Ingeniero Civil Químico de la Universidad de Chile y Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la misma Universidad,

 

Cargos de Gestión Académica

Director de Investigación y Desarrollo, Director de Perfeccionamiento y Postrgado, integrante de la Comisión de Nombramientos y Promociones, representante de la Facultad de Ingeniería y Ciencias ante el Consejo Académico de la Universidad y Director de Departamento de Ingeniería Química.

Ha integrado el Comité de Pares Evaluadores, como integrante y presidente, para la acreditación de diversas carreras de ingeniería de universidades en Chile,  Brasil y Paraguay.

 

 

Areas de investigación   

  • Propiedades físicas de alimentos

  • Procesamiento de vegetales (frutas y hortalizas)

  • Procesamiento mínimo de vegetales

  • Biopolímeros comestibles

Reseña

Valerio Bifani

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